Luce nella Rete

Nella preparazione dei cibi occorrono delle buone attrezzature. Sul mercato c’è di tutto di più, dipende dal budget e delle esigenze. Il mio robot, che ho battezzato scherzosamente come Ambrogio, è il modello Kenwood FP723 Multipro Serie Classic. Mi trovo molto bene perchè dotato di una grande ciotola da 1,5 litri, la caraffa per frullare ed una serie di attezzi per affettare, sminuzzare e montare. Questo modello è anche dotato di una lama per impastare ma non si presta del tutto a questo tipo di lavorazione che va quasi sempre completata a mano. Stò infatti pensando di acquistare nel corso di quest’anno, una macchina impastatrice. Il Kenwood Prospero KM 266 è per me il compagno ideale di Ambrogio! Ha un cestello di 4,3 litri di capacità, 900w di potenza, e frusta, frullino e braccio impastatore. Costa solo 285 euro, fate una colletta e me lo regalate??

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Ingredienti
320 g di mandorle sgusciate
300 g di zucchero
500 g di cioccolato fondente
300 g di burro
6 uova
Zucchero a velo

Strumenti consigliati
Un robot da cucina (ho usato Ambrogio :-))
Un ruoto da 24 cm di diametro

Preparazione
Tritare le mandorle. Montare il burro a temperatura ambiente (io lo ammorbidisco mettendolo per un breve istante nel microonde), lo zucchero ed il tuorlo della uova (non gettare l’albume!). Sciogliere la cioccolata (io la metto nel microonde alla potenza di 750w per 4 minuti). Montare a neve gli albumi e mescolare tutto il meglio possibile. Versare il composto nel ruoto, precedentemente imburrato ed infarinato, e mettere in forno a 180 gradi per 50 minuti. Al termine della cottura, lasciare raffreddare, poi capovolgere la torta e cospargerla di zucchero a velo.

Buon appetito!

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Visto che la Pasqua è alle porte, oggi vi propongo la mia ricetta della famosa pastiera napoletana.

Ingredienti:

700gr di pasta frolla surgelata
gr. 700 di ricotta di pecora
gr. 400 di grano cotto
gr. 600 di zucchero
1 limone
gr. 50 di cedro candito
gr. 50 di arancia candita
gr. 100 di latte
gr. 30 di burro o strutto
5 uova intere + 2 tuorli
una bustina di vaniglia
un cucchiaio di acqua di fiori d’arancio
un pizzico di cannella

Preparazione:

- Scongelare la pasta frolla a temperatura ambiente.

- Versare in una pentola il grano cotto, il latte, il burro e la scorza grattugiata di 1 limone e far cuocere per 10 minuti mescolando continuamente. Il risultato sarà una pasta cremosa.

- Frullare in un robot da cucina: ricotta, zucchero, 5 uova intere più 2 tuorli, una bustina di vaniglia, un cucchiaio di acqua di fiori d’arancio e un pizzico di cannella.

- Aggiungere una grattata di buccia di un limone, i canditi e il grano. Impastare con il robot da cucina fino ad amalgamare il tutto alla perfezione.

- Stendere la pasta frolla scongelata e porla su una teglia (26/30 cm. di diametro) imburrata o con il fondo rivestito di carta da forno.

- Versare il composto nella teglia, ripiegare verso l’interno i bordi della pasta e decorare con strisce formando una grata da pennellare con un tuorlo sbattuto.

- Cuocere nel forno a 180 gradi per un’ora e mezzo o comunque fino al momento in cui la pastiera avrà assunto un colore ambrato.

Servire in tavola tiepida o fredda, spolverando la superficie con zucchero a velo. Buon appetito!

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In occasione della festa della donna ho invitato alcuni amici a casa. Ho preparato il rotolo di pollo con speck e la pastiera napoletana. Ottimi piatti per prendere per la gola gli amici e fare una scorpacciata di complimenti. Perchè il bello è proprio questo: vedere gli amici sorridere mentre si riempiono lo stomaco di cose buone.

Ricetta Rotolo di pollo.

Ingredienti per 7 persone:
1 kg. di petto di pollo
600 gr. di ricotta
sale
pepe
olio
rosmarino tritato
200 gr. di speck
vino bianco
600 gr di patate

Preparazione:

Tritare il petto di pollo con un robot da cucina. Mescolare accuratamente carne e ricotta, sale, pepe e rosmarino. Formare un polpettone ed avvolgerlo con le fette di speck. Mettere il rotolo in una teglia con un po’ di olio. Pelare e tagliare a cubetti le patate, metterle ai lati del pollo e coprire con foglio di alluminio.

Infornare a 180°C ventilato per 20 minuti, poi togliere l’alluminio, bagnare con un bicchiere di vino bianco e infornare nuovamente per altri 20 minuti. Tagliare a fette e servire in tavola .

Buon appetito!

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